Nach tradionellem Verfahren wird der gesäuberte und von Hand gesalzene Lachs bei 28°C in die Räucherkammer gegeben, wo er auf einer geheimen Naturholz-Mischung sein Aroma entwickelt.
Graved Lachs ist eine skandinavische Lachsspezialität. Hierbei wird der Lachs nach dem Parieren und Entgräten mit vielen Kräutern und Gewürzen sowie einem Schuss Cognac gebeizt.